vasárnap, március 28, 2010

TiraMISU

Dolce Vita (Útmutató Itáliához és az olaszokhoz) - ez a magyar címe Annalisa Coppolaro-Nowell, a Siena mellett született, ma angol férjével Londonban és Toszkánában élő újságírónő könyvének. Áttekinti azokat a témákat, amelyek azonnal eszünkbe jutnak, ha Olaszországra és az olaszokra gondolunk: zene, építészet, szépség, design, divat, foci, temperamentum, konyhaművészet.
(Nemrég olvastam Pogár Demetertől A latin szerelőt, szórakoztató olvasmány volt, de egész más hangnemben tárgyalta ugyanezeket a témákat, volt némi "savanyú a szőlő" érzésem.)
Az "Étel és bor" fejezetből nem maradhat ki a könyvből néhány családi recept sem. Annalisa nagynénje, Giulia is hagyományosan kávéval készíti a tiramisuját, de saját trükkje, hogy apróra vágott étcsokoládét is kever a krémjébe.
Pont jókor olvastam ezt a fejezetet, jól jött az ötlet, mivel gazdagítsam a naranccsal és narancsvirágvízzel elképzelt, kávé- és szeszmentes gyerekbarát tiramisu-változatot.


Narancsos-csokis tiramisu

3 tojás
3 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál narancsvirág
50 dkg mascarpone
15 dkg babapiskóta
6 dkg étcsokoládé
a tetejére keserű kakaópor

A tojások fehérjéből kemény habot verek. A cukorból fél dl vízzel szirupot főzök, a végén hozzáadom a narancsvirágot és azzal is forralom egy percet. A tojássárgákat elektromos habverővel kicsit felverem, majd a leszűrt, forró szirupot vékony sugárban hozzáadva gyors fokozaton addig verem, míg kivilágosodik és sűrű, habos krémet kapok. Hozzáadom a mascarponét, majd óvatosan beleforgatom a fehérjéből készült habot is.
A narancsok levét kifacsarom. A csokoládét apró darabokra vágom és a krémbe keverem.
A babapiskótát megforgatom a narancslében, egy szögletes tálba rétegezem a krémmel. Legalább egy fél napra hűtőbe teszem. A tetejére kakaóport szitálok.
4-6 adag
 

blogger templates | Make Money Online